Якинику (шарсан махны) сүмс Шар буурцгийн сүмсэн суурьтай, сармис, хүнсний ногоо, жимсний байгалийн баялаг амтыг шингээсэн якинику сүмс. Үхэр, гахай, тахианы махыг шарах, хуурах, гриллдэхэд төгс тохиромжтой. Мөн махыг амтлан даршилж хэрэглэснээр илүү зөөлөн, шүүслэг, баялаг амттай болгоно. Шарсан махаа дүрж идэх ч боломжтой